동지음식 팥칼국수 만들기 팥칼국수 만드는 법 팥요리 칼국수 끓이기
2023년 동지(冬至)는 12월 22일이다. 동지는 24절기 중 22절기를 말한다. 1년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이기도 하다. 예로부터 동지날에는 팥요리를 즐겨 먹었다. 팥은 악귀를 쫓는 효능이 있다고 해서 팥죽이나 팥밥을 먹었습니다. 팥을 삶아 갈아서 쌀알이나 옹심이와 함께 끓이면 팥죽을 만들 수 있다. 칼국수 면을 넣고 끓이면 팥칼국수가 완성됩니다. 쫄깃한 칼국수 면에 고소하고 진한 팥소가 스며들어 그 맛이 정말 맛있었어요. 이번 콘텐츠에서는 팥칼국수 만드는 법을 알려드리겠습니다. 과정은 죽 끓이는 방법과 유사하며, 옹심이와 쌀알을 넣는 것이 아니라 칼국수 면 요리를 대체하는 것이라고 생각하기 쉽습니다.
밖에는 하얀 눈이 내리고 있으니 이럴 땐 한 그릇 먹는 것이 최고다. 동지음식 한그릇 만들어 보시는 건 어떨까요? 차근차근 알려드릴게요
재료 준비 및 만들기 재료 계량 기준 = 계량스푼 1T = 15ml 1t = 5ml 1컵 = 180ml 1컵 = 180ml 약 130g 2인분 소금 1커피스푼 물 1리터 + 믹서용 물 400~500ml 150~200g 국수
1. 팥 손질, 불림, 데치기 먼저 상태가 좋지 않고 벌레가 먹은 팥을 육안으로 선별합니다. 그 후 8~10시간 정도 충분히 불려 끓여 부드러운 팥물을 만든다. 물을 부어서 8시간 동안 담가두면 뜹니다. 떠다니는 팥알이 있을 거예요. 이것들은 좋지 않으니 골라서 버리는 것이 가장 좋습니다. 팥 1컵은 2인 기준 180~200ml이므로 계량시 참고하세요. 팥에는 사포닌이 많이 함유되어 있습니다. 몸에는 좋지만 쓴맛이 있기 때문에 불린 후 팥을 끓여서 만들어야 쓴맛이 제거된다. 물 1리터 정도를 준비하고 불린 팥을 넣고 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 8~10분 정도 끓여줍니다. 10분 후 꺼내서 물을 버려주세요. 2. 팥 삶는 방법. 팥 1컵에는 약 1리터의 물이 필요합니다. 2컵을 마시려면 2리터의 물이 필요합니다. 3컵을 마시려면 3리터의 물이 필요하죠? 양이 적다면 한번에 물을 주세요. 물을 모두 넣고 끓여도 되지만, 많은 양을 만들 경우 한꺼번에 물을 다 넣을 수 없기 때문에 끓이면서 물을 보충해야 합니다. 컵당 물 1리터를 넣는다면 센 불에 올려주세요. 끓기 시작하면 불을 중간 정도로 줄이고 물이 모두 끓을 때까지(섭씨 35도 정도) 끓입니다. 1분 이상 끓입니다. 팥이 으깨지고 물이 대부분 사라질 때까지 끓입니다. 2컵 끓이면 2리터가 되니 1리터를 넣고 15~20분간 끓여주세요. 그런 다음 1리터를 추가하고 15~20분 더 끓입니다. 총 40분. 3컵 이상 끓여주세요. 물 3리터에 끓이는 시간은 약 50분 정도 소요됩니다. 3. 믹서기에 갈아준다. 으깬 뒤 믹서기에 갈아질 정도로 잘 삶은 팥소에 찬물을 넣어주세요. 1컵에 물 400ml를 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 상태라면 따로 걸러내지 않고도 팥껍질을 바로 삶아 드실 수 있습니다. 냄비에 넣고 약간의 물을 추가하면 걸쭉한 수프의 농도가 됩니다. 칼국수 면을 넣으면 농도가 묽어지므로 너무 묽은 농도로 설정하지 마세요. 4. 칼국수면. 칼국수 삶기 면은 겉에 밀가루가 많이 묻어 있기 때문에 털어내고 삶아주셔야 합니다. 2인분 기준으로 면 150~200g을 준비해서 삶아주세요. 800-1 리터의 물을 센 불로 끓입니다. 가루면을 넣고 끓여주세요. 바닥에 달라붙지 않도록 하세요. 잘 저어주고 약 3분간 끓입니다. 잘 삶아지면 소쿠리에 넣고 면과 물을 분리해 주세요. 아까 만들어둔 팥물에 넣어주세요. 센 불로 바꿔 잠시 끓입니다. 팥물이 면에 스며들도록 센 불에서 30~40초간 삶아줍니다. 소금 1t. 5. 입맛에 따라 설탕을 조금 추가해도 됩니다. 적당량만 첨가하면 고소한 맛이 좀 더 풍부해집니다. 만드는 과정은 팥죽과 동일하지만 쫄깃한 면이 추가되어 씹는 맛이 좋습니다. 김치와 함께 먹으면 맛있어요. 맛있어요 하하. 국물을 많이 먹어도 좋아요. 악령을 물리치는 데 성공하셨겠죠? 하하, 진하고 고소한 동지팥칼국수 만드는 방법을 소개합니다. 어렵지 않으니 보글보글 끓을 때까지 끓여주세요. 뜨끈한 한그릇 먹기 좋네요. MJ의 후다닥 레시피 팁 요약입니다. 8~10시간 동안 불린 콩나물을 삶아 35~50분 정도 삶아줍니다. 1컵이면 35~40분 정도 끓여주세요. 그보다 길면 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 그런 다음 찬물을 넣고 믹서기에 갈아주세요. 삶은 면을 넣고 잠시 끓인 후 소금을 넣어주세요.