최근 물가가 급등하면서 모두가 저축을 중시하는 시대가 도래했습니다. 당연히 소비자심리는 크게 위축됐고, 이러한 장기 불황은 스타트업 시장에도 큰 영향을 미쳤다. 한때 저렴한 커피를 파는 카페들이 인기 체인점으로 자리매김한 것도 이 때문이다. 이제 카페가 신흥 산업이라는 것은 과거의 일이 되었습니다.
하지만 지금의 상황을 보고 요즘 저가 커피숍을 인기 체인점으로 오해하지 마시라고 조언을 드리고 싶었습니다. 다점카페의 경우 판매량이 매출을 결정하는 절대적인 요소가 되었지만, 항상 대량으로 판매되지 않는다는 것이 문제이다. 기본 매출 할당량을 맞추기 위해 유동인구가 많은 상권에 진입해야 했기 때문에 공간 임대료가 높은 특수 상권에 매장을 오픈해 과도한 지출을 감수해야 했다. 수익 창출에 오랜 시간이 걸리는 품목은 제외해야 합니다.
주변 유사 브랜드와의 경쟁도 문제였고, 이는 입지 경쟁을 촉발해 결국 임대료 상승으로 이어질 수 있었다. 또한, 가격이 저렴하여 충분한 품질을 기대할 수 없다는 대중의 부정적인 인식도 쉽게 형성될 수 있다. 바꿀 수 없는 일이었습니다. 이러한 이유로 초기 투자금을 회수하고 적자 탈출에 상당한 시간이 걸렸다면 인기 체인점 목록에서 제외할 필요가 있었다. 창업의 목적에 집중하고 경쟁력을 먼저 확인해보세요.
창업은 언제나 이익을 얻기 위한 수단이었지만, 잘못된 아이템 선택으로 이익보다 손실이 더 큰 경우가 많았다. 그렇다면 저가품에 집착하지 않고, 안정적인 매출을 낼 수 있는 운영구조를 갖춘 회사인가? 꼼꼼히 확인하는 것이 중요할 것 같았습니다. 매년 시장 동향을 연구하는 기관인 한국프랜차이즈개발원은 디저트39를 1위로 선정할 만큼 차별화된 경쟁력을 갖춘 핫 체인점으로 평가했다. 효율적인 판매는 높은 매출에 반영됩니다. 그것은에서 온다
이 가맹점은 정보공개서에도 전국 가맹점 면적당 2,085만원의 매출을 올린 것으로 나타났다. 전국 가맹점당 매출은 백다방 약 2021만원, 투썸플레이스 약 875만원, 이디야 약 626만원을 기록했다. 다른 브랜드와 확연한 차이를 보여주는 수치였습니다. 게다가 가맹점과의 계약이 조기 해지되거나 해지된 사례도 없어 안정적인 사업을 원하는 분들에게 딱 맞는 사업이라는 생각이 들었습니다. 이제부터 인기 체인점에서만 특별 세일이 진행됩니다. 과연 어떤 전략과 아이템 경쟁력이 있는지 살펴보겠습니다. 음료와 디저트의 적절한 조합으로 매출이 높은 핫 체인점 디저트39는 커피와 디저트의 페어링을 기본으로 하기 때문에 매출이 높은 브랜드다. 유명했어요. 또한, 글로벌 디저트 레스토랑으로서 카페와는 별개로 독립적인 지위를 유지하며 음료 부문에서도 독보적인 위치를 차지하고 있었습니다. 요즘은 예전에 유명했던 베이커리 제품은 물론, 대체 설탕을 활용한 저칼로리 다이어트 음료, 단백질 음료도 판매하고 있어요. 소비자들이 주목하는 웰빙과 건강한 즐거움을 고려한 메뉴를 출시하며 순항하는 모습이었다. 다양한 메뉴를 판매하고 있지만 자체 제과센터에서 생산한 디저트를 완제품으로 배송해주기 때문에 초보자도 운영이 쉽고 인건비도 절감할 수 있다. 은퇴나 창업에 적합한 브랜드입니다. 또한 매장마다 다르게 꾸며 독특한 분위기를 연출했다. 볼풀, 미디어아트, 식물 등은 인기 체인점의 획일적인 인테리어 디자인보다 색다른 스타일의 인테리어 디자인을 선호하며 늘 새로움을 추구하는 소비자들 사이에서 주목을 받았다. Items 경쟁력이 있을 뿐만 아니라, 독특한 분위기도 있어서 꼭 가보고 싶은 카페입니다. 맛뿐만 아니라 스타일도 추구함으로써 브랜드 경쟁력을 높여 예비 창업자들의 주목을 받고 있었습니다. 대부분의 사람들이 창업에 자산의 대부분을 투자하고 있기 때문에 리스크가 별로 없는 핫체인점을 염두에 두는 것은 당연했다. 하지만 가장 우선시해야 할 것은 경쟁력이라고 말씀드렸습니다. 유행하는 브랜드에 잠시 자신을 맡기기보다는. 최소 5~10년 이상 지속 가능한 사업을 선택해 경쟁력을 꼼꼼히 따져보는 것이 바람직하다. 다음번에는 봉구맥주와 가정용 맥주를 통해 펍 레스토랑 창업의 현실을 살펴보겠습니다. 사업을 시작하는 날이었습니다. 본 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성되었습니다.