류수영 순두부찌개 황금레시피 스팸순두부찌개 만드는법
지금까지는 돼지고기를 주재료로 순두부찌개를 주로 끓였는데, 스팸을 이용해 맛있게 끓이는 방법도 있어서 류수영님의 레시피를 참고해서 만들어보았습니다. 평소 스팸을 별로 안 좋아하는데도 비교적 맛있게 먹을 수 있었어요.
류수영의 순두부찌개 황금레시피라는 콘텐츠 제목에 걸맞게 이번 포스팅을 통해 요리에 필요한 다양한 재료 준비에 대한 기본정보는 물론, 이를 바탕으로 양념 레시피와 자세한 조리과정까지 설명드리겠습니다. 오리지널 레시피를 최대한 살려 스팸과 함께 순두부찌개를 즐겨보세요. 처음 만들어보시거나 류수영 스팸순두부찌개 맛이 궁금하신 분들은 본문을 잘 읽어보시고 핵심사항을 기억해두시고 요리하실 때 참고하시기 바랍니다.
– 준비할 재료 –
순두부 1봉 스팸 200g (1캔) 다진마늘 1T 청양고추 2개 애호박 1/3개 양파 1/2개 대파 1개 계란 1개 물 300ml 양념재료 고춧가루 3T 식용유 4T 진간장 4T 굴소스 3T 설탕 2T 고춧가루 1/2T 계량단위 T(숟가락) = 15ml 제시된 양념재료 중 통고추 20개 정도를 갈아서 넣어주시면 됩니다. 1. 주재료인 스팸 1캔(200g)을 준비한 후 반으로 잘라주세요. 1/2개는 적당한 두께로 5등분 정도 자르고, 나머지 1/2개는 칼의 넓은 면을 옆으로 눕혀서 으깨줍니다. 2. 야채를 준비할 때는 위 사진처럼 대파와 고추를 적당한 크기로 자르고, 양파는 피클을 만들 때처럼 조금 더 큰 크기로 썰어주세요. (애호박을 1cm 두께의 원반 모양으로 자른 후 4등분 합니다.) 3. 요리에 필요한 재료가 모두 준비되면 적당한 크기의 냄비에 식용유 4T를 넣고 살짝 예열해 주세요. 그다음 으깬 스팸을 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. . (스팸은 위 두 사진 오른쪽 사진처럼 살짝 갈색빛이 돌 때까지 튀겨주시면 됩니다. 식용유의 경우 어남씨가 3번 정도 부으라고 했는데 저는 4번 정도 넣었어요.) 4. 으깬 스팸이 적당히 볶아지면 대파, 청양고추, 설탕 1/2T, 다진마늘 1T를 넣고 그림과 같이 향채들이 적당히 익을 때까지 볶아주세요. 오른쪽 사진. 5. 식용유에 양념한 야채가 적당히 볶아져 향이 나면 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣고 골고루 섞어주세요. (고춧가루는 빨리 타기 때문에 불을 먼저 끄고 남은 열로 볶아 고추기름을 만들어 주는 것이 좋습니다.) 6. 고추기름이 충분히 만들어지면 볶은 재료를 넣어주세요. 한구석에 냄비 빈 공간에 간장 3T를 넣어주세요. 그 후 다시 불을 켜고 간장을 중간 불로 끓입니다. 간장 위에 굴소스 2T를 넣고 나머지 재료를 섞어주세요. (간장을 끓여서 끓이면 풍미가 더욱 좋아집니다.) 7. 간장, 굴소스를 넣어 볶은 재료에 물 300ml를 붓고 양파, 애호박을 넣고 센 불로 끓입니다. 약 5분간 가열합니다. (순두부와 야채는 수분 함량이 높기 때문에 물 300ml만 넣고 끓이면 충분합니다.) 8. 양파와 애호박을 끓이는 동안 순두부 1팩을 위 그림과 같이 4~5등분으로 잘라주세요. 왼쪽 사진을 찍은 다음 수프를 조금 추가하세요. 끓으면 순두부와 얇게 썬 스팸을 넣고 스팸이 익을 때까지 조금 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 완성된 찌개를 주철팬에 옮긴 후 계란을 깨뜨린 뒤 고명으로 대파를 올려 마무리했습니다. 순두부가 부서지지 않고 모양이 완벽하게 익도록 익히고 싶다면 스팸을 먼저 넣고 어느 정도 익힌 후 순두부를 넣어주세요. 즉시 불을 꺼주세요. 스팸을 이용해 국물 맛을 낸다면 돼지고기나 다른 해산물을 준비할 필요가 없어 더욱 쉽게 끓일 수 있다. 맛이 꽤 괜찮으니 어남선생님이 알려주신 레시피 참고해서 드셔보세요.