굴밥 만드는 법, 굴 무밥, 솥밥 만드는 법, 솥밥 시간, 굴밥 양념장, 굴 요리
껍질 벗긴 굴 한 봉지를 사서 굴 요리를 다양하게 먹어보고 있어요. 지금은 굴 제철이지만 날씨가 완전히 추워지기 전에 생으로 먹으면 탈이 나기 쉬우므로 겨울이 오기 전까지 익혀서 드시는 것을 추천합니다.
굴요리로는 굴국, 굴전, 굴밥… 다양한 굴 요리를 만들고 있어요. 며칠 전 굴국밥을 소개했는데, 오늘은 굴밥, 굴무밥, 굴 냄비밥을 소개하겠습니다.
평소 찹쌀을 좋아해서 압력솥에 밥을 짓는 편인데, 요즘은 냄비에 밥을 짓는 분들이 많아졌습니다. 밥 위에 각종 재료를 올려 냄비에 담아 먹으면 정말 맛있습니다. 갓 지은 밥의 향과 맛이 바로 스윗홈의 향기죠? 우리 아이들이 음식 냄새를 맡을 때 엄마가 떠올랐으면 좋겠습니다. ㅋ.
굴밥 재료
굴 1~1.5컵, 무 1조각(200g), 들기름 1/2큰술, 쌀+홍국밥 = 2.5컵(500ml), 물 550ml, 굴양념밥, 부추 1컵, 양조간장 3큰술 , 프리바이오틱스 1큰술(=알룰로스 1작은술) 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술*단맛은 입맛에 맞게 조절하세요.*굴의 진한 맛을 원하시면 굴을 더 추가할 수 있어요.
매운쌀을 모두 씻어 홍국쌀을 넣고 한 번 헹구어 소쿠리에 넣고 물에 불지 않고 30분 정도 불린다.
홍국쌀에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 모나콜린K가 함유되어 있고, 고지혈증에도 좋다고 해서 요즘 한 줌씩 먹고 있어요. 아무리 좋은 것이라도 과용할 수는 없습니다. 너무 많이 넣기보다는 한 줌씩 넣는 것이 가장 좋습니다.
소량의 굴을 씻을 때에는 큰 체에 굴 1컵을 넣고 손으로 가볍게 저어주면서 흐르는 물에 10~13초 정도 씻어주세요.
그러면 굴을 씻은 물이 이렇게 나옵니다. 깨끗하게 세탁됩니다. 굴 1컵을 무를 갈고 비벼서 씻어내는 것은 가격이 비싼 이 시대에 가성비가 좋지 않습니다… 무를 얇게 썰어서 바닥이 두꺼운 냄비에 들기름 1/2큰술을 넣고 볶습니다. 그 다음 불린 쌀을 넣고 살짝 볶은 후 물 550ml를 붓고 끓입니다. 바로 뚜껑을 닫지 말고 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 바닥이 눌러붙지 않도록 저어가며 2~3분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 2~3분간 끓인다. 7~8분. 주다. 7~8분 정도 조리한 뒤, 밥 위에 씻은 굴을 올리고 다시 뚜껑을 닫아 조리합니다. 7~8분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 쪄주면 맛있는 솥밥이 완성됩니다. ● 냄비밥 요약 * 끓이기 시작하면 중불에서 저어가며 2~3분간 끓인다. * 뚜껑을 닫고 약한 불로 7~8분 정도 끓인다. (중간에 굴을 추가한다.) * 불을 끄고 5분간 끓인다. 부추를 잘게 썰어 굴밥 양념으로 만들고, 개인 취향에 따라 단맛을 조절하세요. 프리바이오틱스 1테이블스푼을 추가했는데 별로 도움이 되지 않았습니다. 프리바이오틱스 대신 알룰로스나 올리고당, 설탕을 소량 첨가해도 좋고, 감미료를 넣지 않아도 맛있습니다. 부추가 많이 들어있는 것 같아도 간장양념이 금방 죽더라구요. 오랜만에 냄비밥을 해서 숯불이 먹고 싶어서 일부러 약한불에서 조리시간을 2분정도로 늘렸더니 숯불이 좀 달라붙더라구요. 저녁에 물 2컵 붓고 끓여서 누룽지를 먹었는데 정말 환상적이었어요!! 저탄소인가요? ㅎㅎ 이렇게 맛있는 굴무우밥이 만들어졌네요. 굴의 제철은 지금부터 겨울까지가 제철이니, 굴을 좋아한다면 맛있는 굴밥을 즐겨보세요. 솥밥은 반드시 주철 냄비에 지을 필요는 없다는 사실, 알고 계셨나요? 스테인레스 냄비도 가능합니다. 불을 잘 조절해서 타지 않게 하시면 됩니다. 핑크빛 붉은 누룩밥과 통통한 굴이 정말 잘 어울려요. 공중에 붓고 간장양념을 조금 넣고 흔들어서 맛있게 드시면 됩니다. 무를 첨가하면 밥 맛이 상큼하고 달콤해집니다. 굴과 무는 지금이 제철이기 때문에 더욱 맛있습니다. 너무 추워지기 전까지는 생굴보다는 생굴을 먹는 것을 추천하므로 일단은 굴밥, 굴전, 굴국만 드시면 됩니다. 12월쯤 추워지면 굴을 양념굴, 생굴, 생굴, 겉절이로 먹어도 맛있을 것 같아요~♡